.... A TARTE A DAY KEEPS THE DOCTOR AWAY: GIN TONIC TART WITH BLUEBERRIES .. Jeden Tag eine gute Tarte: Gin Tonic mit Blaubeeren....
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Photos: NIkolai Buroh
Recipes: Lea Buroh
Article: Leonie Kantratowicz
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Fotos: Nikolai Buroh
Rezept: Lea Buroh
Text: Regine Smith Thyme
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Tartes are absolutely my thing and this here is special. Because of Gin Tonic, my favorite long drink. Imagined my delight when I found out that I could bake with gin and tonic too. Awesome!
I just don’t know how many slices you can chug down before getting a little bit tipsy ... Maybe also Queen Mom would have found such a boozy tart a stroke of genius, after all, she was calibrated on gin, although more in combination with Dubonnet.
So we bake a good tart every day - and this one is number one. The basis for a tart is, quite classic, a shortcrust pastry. Puff pastry is also ok. Also in terms of size, there is an alternative - the small tart or as the french call it: the tartelette. On top of it, it can be hearty, sweet or salty. Depending on recipe and taste.
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Tartes sind absolut mein Ding und diese hier besonders. Wegen Gin Tonic, meinem Lieblingskaltgetränk. Ich hätte mir im Leben nicht vorstellen können, dass man mit Gin und Tonic auch backen kann. Großartig! Ich weiß nur noch nicht, wie viele Stücke man verdrücken muss, bis man leicht angeschickert ist … Vielleicht hätte Queen Mom so eine Tarte mit ein paar Umdrehungen auch genial gefunden, immerhin war sie ja auf Gin geeicht, wenn auch eher in Kombination mit Dubonnet.
Wir backen also jeden Tag eine gute Tarte – und diese hier ist die Nummer eins. Als Basis für eine Tarte dient, ganz klassisch und geschmacksneutral, ein Mürbeteig. Es geht aber auch ein Blätterteig. Auch größenmäßig gibt es eine Alternative – das Tartchen bzw. seriös: die Tartelette. Oben drauf wird es dann in jedem Fall herzhaft, süß oder salzig. Je nach Rezept und Geschmack.
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.... Gin Tonic Tarte with blueberries .. Gin Tonic Tarte mit Blaubeeren ....
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Basic sweet
120 g soft butter
80 g powdered sugar
A little vanilla
25 g ground almonds
1 pinch of salt
1 egg
200 g flour
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Grundteig süß:
120g weiche Butter
80g Puderzucker
Etwas Vanille
25g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz
1 Ei
200g Mehl
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Preparation:
Crumble all ingredients together, excluding the egg, then add the egg and knead into a dough as quickly as possible. Leave to cool for at least 1 hour, roll out to approx. 3-4 mm and place in a baking tin. Peck with a fork and bake at 180° C for about 15 to 20 minutes until the bottom has a light tan. ATTENTION if the ground slips down the edge, push it back up with a spoon when not yet baked. To prevent this, you can also leave the dough slightly over the edge so that it keeps itself up.
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Zubereitung:
Alle Zutaten außer das Ei zu Bröseln bröseln, dann das Ei dazugeben und so kurz wie möglich zu einem Teig kneten. Mindestens 1 Std kaltstellen, auf ca 3- 4mm ausrollen und in beliebige Formen legen. Mit einer Gabel in den Boden piksen und bei 180 Grad ca 15 bis 20 min backen, bis der Boden eine leichte Bräune hat. ACHTUNG falls der Boden am Rand runterrutscht, im noch nicht durchgebackenen Zustand mit einem Löffel wieder hochdrücken. Um das vorzubeugen, kann man auch den Teig etwas über den Rand stehen lassen, damit er sich selbst hält.
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Preparation:
Warm up 70 ml gin, sugar and tonic water, just before the liquid starts boiling, stir in the squeezed gelatine and the rest of the gin too. Allow to cool slightly, though it shouldn’t start geling. Beat in the cream and give into the gin mass little by little. Spread the blueberries on the bottom of the tart, place the mousse over it and let it freeze for about 15 minutes, so that it gels better and faster. Decorate with blueberries and meringue.
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Zubereitung:
70g Gin, Zucker und Tonic Water warm machen, kurz vorm Kochen. Die ausgedrückte Gelatine unterrühren und den Rest Gin auch. Etwas abkühlen lassen, jedoch darf es möglichst noch nicht gelieren. Die sahne aufschlagen und nach und nach die Gin Masse unterheben. Die Blaubeeren auf dem Boden der Tarte dicht an dicht verteilen, das Mousse drüber geben und ca 15 min anfrieren lassen, dass es besser und schneller geliert. Mit Blaubeeren und Baiser dekorieren.
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Ingredients:
8 sheets of gelatine soaked in cold water
70 ml + 50 ml gin50 g sugar
250 ml Tonic Water
400g of cream
250g blueberries + a handful to decorate
Meringue dots to decorate
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Zutaten:
Eine Rezeptmenge Teig Für eine 26er Form
8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht 70g + 50g Gin
50g Zucker
250g Tonic Water
400g Sahne
250g Blaubeeren + eine Handvoll zum Dekorieren Baisertupfen zum Dekorieren
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