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Video: Chiara Cigliutti
Recipe: Marc Wieberneit
Text: Leonie Kantratowicz

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Video: Chiara Cigliutti
Rezept: Marc Wieberneit
Text: Leonie Kantratowicz

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Whilst gently tugging on my hood, to make it cover my face even further, I carefully navigate my rickety bike down the streets of Eimsbüttel. It is snowing in Hamburg and only slightly above freezing. The cold is making my cheeks glow like the neon signs at that very authentic Asian restaurant, that also happens to sell kebab. I've reached the point, where I am wondering if my fingers are actually still attached to my hand, or if I have lost them to the cold along the way.

A plate-sized and terribly dirty yellow chestnut leaf smacks into my face. Half-blinded, I attempt to continue through the flower beds surrounding the parking-bay, resulting in me ramming into the bike of a startled food-delivery-guy. He then responds by angrily waving his fist, while spring rolls and falafel are flying through the air like confetti. I love winter.

Slowly I am starting to feel miserable. The damp, the cold and the dreary grey, of which there are definitely more than fifty shades - and my mood is fast approaching zero. But seriously: complain about the weather? In Hamburg? That's nothing new. The more important question is: where is the ice cream? More and more ice cream parlors are closing their doors for the winter season and all that tasty, handmade gelato bids farewell until spring. Now THAT is a reason to complain abundantly!

But now there is hope: and it is called Luicella’s. Yes, our ice cream heroes from St. Pauli are hibernating, but, as heroic as they are, they have us covered, and have left us with Luicella’s Eis Mix. Super creamy dairy ice cream that you can make without an ice cream machine. And, it contains no preservatives, flavor enhancers or any of those other unwanted and absolutely unnecessary frills? Amazing! And it is vegan too? Phenomenal!

We have discovered our inner gelataio and have decided to fight the cold and dreary winter season with cold and luscious ice cream. And now you can go on complaining about the weather!

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Die Kapuze mit der linken Hand noch tiefer ins Gesicht ziehend navigiere ich mein klappriges Fahrrad durch die Straßen Eimsbüttels. Es schneit in Hamburg. Bloß über’m Gefrierpunkt. Vor Kälte glühen meine Wangen wie die Neon-Reklame im Fenster des sehr authentischen Asia-Restaurants “The Real Peking Taste & Döner” und seit geraumer Zeit frage ich mich, ob meine Finger tatsächlich noch da oder auf dem Weg verschütt gegangen sind.

Ein tellergroßes, gelb-schlammiges Kastanienblatt klatscht mir nass ins Gesicht. Halbblind fahre ich erst durch die Beete einer Parkbucht und anschließend einen perplexen foodora-Fahrrad-Kurier über den Haufen, der mir zwischen umherfliegenden Frühlingsrollen und Falafeln wutschnaubend mit der Faust hinterher fuchtelt. Ich liebe den Winter.

So langsam wird es ungemütlich. Feucht-kalte Tristesse, Grau in Grau – Stimmungsmäßig bewegen wir uns nahe am absoluten Nullpunkt. Aber jetzt mal ehrlich: Über’s Wetter meckern? In Hamburg? Das ist doch Killefit. Viel wichtiger ist doch: Wo ist das Eis? Immer mehr Eisdielen schließen ihre Türen für die Winterpause, leckeres handgemachtes Gelato verabschiedet sich bis zum Frühling. Das ist ein Grund zu ausgiebigem Jammern!

Doch es gibt Hoffnung und sie heißt Luicella’s. Ja, auch unsere Eiscreme-Helden aus St. Pauli machen Winterschlaf, aber: Heldenhaft wie sie sind haben sie vorgesorgt und uns für die kalten Tage ihren Luicella’s Eis Mix dagelassen. Super cremiges Milch-Eis, auch ohne Eismaschine, ganz ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und anderen Firlefanz? Wahnsinn! Vegan ist er auch noch. Phänomenal!

Wir haben unseren inneren Gelataio entdeckt und der kalten Jahreszeit den Kampf angesagt. Dann darf jetzt auch wieder über’s Wetter gemeckert werden.

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Directions

Puree the Luicella Eis-Mix Milcheis with the cream, almond milk and oat milk, then freeze the liquid in an ice cream machine for about 40 to 60 minutes. Add the popped amaranth after about half of the time has passed.

Put the sugar in a hot pan and let it caramelize. As soon as the caramel has obtained a golden-brown color, add the butter. Finally, add the cream to your caramel mixture and let it simmer until it has reached the desired consistency.

Sprinkle the ice cream with a little salt before serving it.

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Zubereitung

Den Luicella Eis-Mix Milcheis mit der Sahne, Mandelmilch, Hafermilch pürieren und in der Eismaschine 40 min - 60 min frieren. Nach der Hälfte der Zeit den gepoppten Amaranth zugeben.

Zucker in einer heissen Pfanne geben, karamellisieren lassen. Sobald das Karamell eine goldene Farbe hat, die Butter dazugeben. Schliesslich mit der Sahne ablöschen und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Beim Servieren mit Salz bestreuen.

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Almond-Amaranth Ice Cream with Salted Caramel

Recipe for one can of Luicella Eis-Mix Milcheis: