.... Pasta Salad .. Vegetarischer Nudelsalat ....
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Mediterranean PASTA salad with vegetarian sausage and parmesan dressing
There are many variations of pasta salads out there. I still remember how prominent they were at student parties … (And it doesn’t matter how long ago that was)
But first have a look at the video! It’ll convince you to look at pasta salad in a new light! This one is with vegan sausage, but of course it can be replaced by traditional sausage. Note the order! (How times do change)
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Mediterraner Nudelsalat mit vegetarischer Fleischwurst und Parmesan-Dressing
Es gibt bereits viele Varianten von Nudelsalat. Man kennt sie noch von jeder Studentenfeier...(Und da ist es egal, wie lange das her ist 😉 )
Doch seht Euch erstmal den Film an! – Am Ende wird es Euch auch egal sein, ob ihr bereits Nudelsalate kennt! Dieser ist mit veganer Wurst!
Diese kann man man selbstverständlich gegen herkömmliche Fleischwurst ersetzen. Man beachte die Reihenfolge! (Wie sich die Zeiten doch ändern 😉 )
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Ingredients:
300g orecchiette
100g black olives
200g vegetarian sausage
100g baby mozzarella
2 bunches of arugula
2 stems of cherry tomatoes
3 tbsp olive oil
Dressing
1 small garlic clove
4 tbsp white balsamic vinegar
1 tsp spicy mustard
100 ml vegetable stock
3 tbsp crème fraîche
2 tsp icing sugar
6 tbsp olive oil
salt, black pepper
40g grated Parmesan
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Zutaten:
300g Orecchiette
100g schwarze Oliven
200g Vegetarische Fleischwurst
100g Baby Mozzarella
2 Bund Rucola
2 Rispen Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
Dressing
1 kleine Knoblauchzehe
4 EL weißer Balsamico
1 TL scharfer Senf
100 ml Gemüsefond
3 EL Créme fraîche
2 TL Puderzucker
6 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
etwa 40g geriebener Parmesan
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Directions:
Cook the noodles in salted water until al dente. Immediately rinse under cold water, add olive oil and mix well. Add olives, mozzarella, halved cherry tomatoes and sliced sausage, and carefully mix together. Rinse arugula and add just before serving.
For the dressing, peel the garlic clove and add all ingredients except the Parmesan. Mix until smooth. Then add the Parmesan.
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Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser kochen bis sie al dente sind, danach direkt in kaltem Wasser abschrecken, Olivenöl zugeben und ordentlich vermengen. Oliven, Mozzarella, Kirschtomaten halbieren, Fleischwurst in Streifen schneiden und alles vorsichtig miteinander mischen. Rucola waschen und erst zugeben, wenn es serviert wird.
Für das Dressing Knoblauch schälen, alles bis auf den Parmesan in eine Schüssel geben und mixen bis eine glatte Masse entsteht. Danach den Parmesan zugeben.
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(Recipe by Christoph Steinhauser)
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(Rezepte entwickelt von Christoph Steinhauser)
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