.... Vegetarian Currywurst .. Vegetarische Currywurst ....

....

with Avocado-Fries and Lime Mayonnaise

Finally summer is here, the Euro Cup is in full swing, and we are all getting out of our houses which was long overdue.

In time for the BBQ season, we are reinventing the currywurst, still a beloved staple of German food culture served with chips, ketchup and mayo, but it has become a tad trite.

After breaking our heads over how to tempt not only carnivores but also vegetarians, we came up with a unique currywurst recipe. So don't be shy - and bite into this sausage!

..

mit Avocado-Pommes und Limetten-Mayonnaise

Endlich ist es soweit. Die EM ist in vollem Gange und wir kommen zum Sommerstart endlich wieder aus dem Haus, was für uns alle auch dringend nötig wird.

Natürlich passend zum BBQ kriegt ihr unseren Tipp, was ihr das nächste mal unbedingt probieren solltet. Denn die normale Currywurst mit Schranke ist zwar immer noch lecker, aber abgedroschen.

Wir haben lange gegrübelt, um ein Rezept zu entwickeln, mit dem man nicht nur Fleischfresser, sondern auch Vegetarier locken kann. Daher sagen wir: Ran an die Wurst und lasst es euch schmecken!

....

....

Directions:

Grate ginger, peel and cut onion into fine cubes. Deseed chili pepper and also cut into cubes. Sauté everything in a pot until onion is soft and sprinkle with curry powder. Deglaze with coke and reduce a little. Add tomato cubes and tomato ketchup. Add salt, pepper and sugar to taste. At the same time, fry sausages in a preheated frying pan from all sides. Cut sausages in pieces and cover with sauce.
Cut avocado in half, remove the pit and separate flesh carefully from peel. Cut avocado into wedges and turn over in breadcrumbs. In a pot, heat peanut oil to approximately 175 degrees, carefully add avocado wedges and deep-fry until nicely browned.
Season wedges with a mixture of paprika powder, salt and pepper.

For the mayonnaise, blend egg, mustard, lime juice, salt and pepper and slowly add oil until the consistency is thick and creamy.

..

Zubereitung:

Ingwer reiben, Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Nun alles im Topf anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind und mit Currypulver bestreuen. Mit Cola ablöschen und etwas einkochen lassen. Die gewürfelte Tomate mit dem Tomatenketchup in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Nebenbei die Bratwürste in einer schon vorgeheizten Pfanne gleichmäßig auf allen Seiten anbraten. Bratwürste klein schneiden und in die Sauce geben.

Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fleisch vorsichtig aus der Schale lösen. Die zwei Hälften des Avocados in Spalten schneiden und durch Panko wälzen. In einem Topf Erdnussöl auf etwa 175 Grad erwärmen, darin vorsichtig die Avocado Spalten frittieren bis sie eine schöne Bräunung annehmen.
Paprikapulver, Salz, Pfeffer mischen und die fertigen Spalten damit würzen.

Für die Mayonnaise Ei, Senf, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einen Messbecher geben, mit einem Stabmixer aufmixen und langsam das Öl dazugeben bis die Masse anfängt anzudicken.

....

....

Ingredients:
 

Currywurst

• 4 vegetarian sausages

• 1 onion

• approx. 10 g ginger

• 1 chili pepper

• 100 ml coke

• 1 large tomato

• 150 g tomato ketchup

• 3 tsp curry powder

• Salt, pepper, sugar, Oil

Avocado Chips

• 1 avocado

• 300 g breadcrumbs

• Paprika

• Salt, pepper

• 500 ml peanut oil (or other oil that can be heated to a high temperature)

Lime Mayonnaise

• 1 fresh egg (uncooked)

• 120 ml vegetable oil

• 1 tb medium hot mustard

• 1 dash lime juice

• 1 pinch of salt

• 1 pinch of pepper

• Zest of 1 lime

..

Zutaten:

Currywurst

• 4 Vegetarische Bratwürste

• 1 Zwiebel

• etwa 10 g Ingwer

• 1 Chilischote

• 100 ml Cola

• 1 große Tomate

• 150 g Tomatenketchup

• 3 Tl Currypulver

• Salz, Pfeffer, Zucker, Öl

Avocado-Pommes

• 1 Avocado

• 300g Panko

• Paprikapulver

• Salz, Pfeffer

• 500 ml Erdnussöl (oder ein anderes stark erhitzbares Öl)

Limetten Mayonnaise

• 1 frisches rohes Ei

• 120 ml Pflanzenöl

• 1 EL mittelscharfer Senf

• 1 Spritzer Limettensaft

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

• Abrieb von einer Limette

....

....

(Recipe from Christoph Steinhauser)

..

(Rezepte entwickelt von Christoph Steinhauser)

....