Apr 18

Apr 18 BURGER TASTING HAMBURG – Ban Canteen

Burger, Hamburg, Reportage, Tasting, Restaurant

Text: Patrick Schwanz

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Whoever feels the need to try out a new burger, but doesn’t want just another average one, should drop by Ban Canteen! There is a long table so that larger groups can meet up, or you can snuggle up at one of the cozy smaller tables. Everything is modern and has a clean look - with stylish light fixtures included. The staff is young and friendly, typical for the district.

Wer mal wieder einen neuen Burger ausprobieren möchte, aber keine Lust auf den ganz „normalen“ Burger hat, der sollte auf jeden Fall mal in der „Ban Canteen“ vorbeischauen!

Eine lange Tafel bietet Platz, um auch mit größeren Gruppen zusammenzukommen, oder man kuschelt sich an gemütlichen Einzeltischen zusammen. Alles ist modern und schön clean eingerichtet – mit stylischer Licht-Installation an der Decke inklusive. Das Personal passt zum Viertel, ist jung und sehr freundlich!

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The small restaurant at Beim Grünen Jäger between St. Pauli and Schanzenviertel was founded by three friends. The dishes are made after the recipes of one of their Vietnamese mothers and are newly interpreted by the three.

Apart from the super delicious burgers, which I find are a hidden gem in Hamburg’s big hamburger jungle, there are some really nice bowls, for example the beef strips marinated in lemongrass and homemade sauces. “No flavour enhancers here” is the motto at Ban Canteen.

Das kleine Restaurant am Grünen Jäger zwischen St. Pauli und Schanze, wurde von drei Freunden gegründet. Die Gerichte werden nach den Rezepten der vietnamesischen Mutter gekocht und von den Dreien neu interpretiert.

Neben den super leckeren Burgern, die wie ich finde ein kleiner Geheimtipp im großen Burger-Dschungel Hamburgs sind, gibt es auch richtig gute Bowls mit z.B in Zitronengras marinierten Rindfleischstreifen und hausgemachten Saucen. „Ohne Geschmacksverstärker“ wird in der „Ban Canteen“ groß geschrieben.

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I can absolutely recommend having the spring rolls for a starter. It comes with a traditional fish sauce with the Vietnamese name “Nuoc Mam”.

When it comes to the burgers I don’t have much to say other than that they are like poetry on my tongue. This was probably why I literally devoured them. Nonetheless, I still have a few things to point out.

The burgers have a homemade steamed rice flour patty. I’ve never seen it before in a burger, but it’s still an absolutely magnificent idea.

Die Frühlingsrollen als Vorspeise sind ebenfalls absolut zu empfehlen. Dazu gibt es eine traditionelle Fischsauce mit dem vietnamesischen Namen „Nuoc Mam“.

Zu den Burgern bleibt mir nicht viel mehr zu sagen, als dass sie ein einziges Gedicht in meinem Mund waren. Wahrscheinlich habe ich sie aus diesem Grund regelrecht verschlungen. Trotzdem verliere ich noch ein paar Worte.

Die Burger haben ein hausgemachtes, gedämpftes Reismehl-Patty. Habe ich davor auch noch nie auf einem Burger gesehen, aber eine absolut grandiose Idee.

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The Ban Bao burger filled with pulled chicken, a pickled carrot and radish salad, fresh herbs and a homemade lime-leaf mayonnaise was beautifully balanced, very well seasoned and perfectly rounded off by the sauce.

Der Ban Bao Burger, gefüllt mit Pulled Chicken, einem eingelegten Karotten-Rettich Salat, frischen Kräutern und einer hausgemachten Limettenblätter-Mayonaise, war absolut stimmig, sehr gut gewürzt und durch die Sauce perfekt abgerundet.

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It came with sweet potato chips as a side, which were just as crispy as you’d ever want. Unfortunately, the chief wouldn't reveal his secret. The lime-leaf mayonnaise was at hand once again, this time as a dip. It was so brilliant I could have rolled in it.

Dazu gab es Süßkartoffel Pommes, die so knusprig waren wie man es sich wünscht. Wie sie die Fries so hinbekommen, wollte man uns leider nicht verraten. Als Dip kam auch hier die Limettenblätter-Mayonaise auf den Teller. Die ist wirklich so genial, ich hätte mich am liebsten reingelegt.

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We also tried out the Ban Burger Box Xa. It’s absolutely earned its place on the menu. It’s filled with beef strips, pickled carrot and radish salad, fresh herbs and a staggeringly delicious spicy chilli mayonnaise. Everything was wonderfully flavoursome, especially through the pickling, and the beef was cooked to perfection - I can do nothing else but recommend it.

There is also a vegetarian version of the Ban Bao burger which tastes like it’s not missing a thing, even without the pulled chicken. There are Shiitake mushrooms and fresh tofu in it, and visually it’s also a stunner. The texture of the mushrooms and the tofu fit super well together. In addition, the flavour is heightened by the freshness of the carrot and radish salad. Rounded off once again by the sexy mayonnaise - what more can I say?

Ausserdem haben wir auch den Ban Bao Burger Box Xa probiert. Er hat es auch absolut verdient auf der Karte zu stehen. Gefüllt mit Rindfleischstreifen, eingelegten Karotten-Rettich Salat, frischen Kräutern und einer zum dahinschmelzen leckere hausgemachte pikante Chili-Mayonnaise. Alles schön gewürzt, vorallem durch das einlegen.

Das Rindfleisch war auf den Punkt gebraten und nur zu empfehlen.

Den Ban Bao Burger gibt es auch in der vegetarischen Version, die sich absolut nicht hinter der mit Pulled Chicken verstecken muss. Drauf sind Shiitake Pilze und frischer Tofu – auch optisch ein absoluter Hingucker. Die Konsistenz der Pilze und des Tofus passen super zusammen. Dazu die Frische des Karotten-Rettich Salats, zum Verlieben. Ergänzt wieder durch die sexy Mayonaise – was kann ich mehr sagen?

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Of course we could not miss out on the summer rolls. We decided to try out the vegan variant, filled with rice noodles, tofu, salad and herbs, as well as Hoi Sin Sauce to dip them in. I had to go and buy the sauce afterwords from the Asian market for home. The rolls are a great appetiser and fit well to the summer season.

The quality ingredients are wrapped up in rice paper.

Natürlich haben wir es uns nicht nehmen lassen auch einmal von den Sommerrollen zu probieren. Entschieden haben wir uns für die vegane Variante, gefüllt mit Reisnudeln, Tofu, Salat und Kräutern sowie einer Hoi Sin Sauce zum Dippen. Diese musste ich mir danach erst mal im Asia Markt für zuhause kaufen. Als Vorspeise kommen die Rollen klasse und passen perfekt zum Sommer.

Eingerollt werden die hochwertigen Zutaten in Reispapier.

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After all this enjoyment and a belly fit to burst, you definitely need to try the Cafe Sua, a Vietnamese coffee with sweet condensed milk. It’s served in a cup, on which is positioned a traditional “phin” filter. The coffee is incredibly aromatic, works well with the condensed milk and conjures up a cozy, satisfied feeling of fullness.

All in all, Ban Canteen is a great restaurant - good times are guaranteed here, even if it’s a little bit full sometimes. Next door there’s Ban mi, with Vietnamese baguette sandwiches, something that we’re sure not to miss. So… Stay tuned.

Nach dem ganzen Genießen und Bauch-voll-schlagen muss man unbedingt noch den „Cafe Sua“ probieren, einen vietnamesischen Kaffee mit süßer Kondensmilch. Serviert wird er in einer Tasse, auf der ein traditioneller „phin“ Filter sitzt. Der Kaffee ist unglaublich aromatisch, passt perfekt zur süßen Kondensmilch und zaubert einem ein molliges, zufriedenes Völlegefühl.

Insgesamt ist die „Ban Canteen“ ein toller Laden – Wohlfühlen ist hier garantiert, auch wenn es mal etwas voller ist. Nebenan gibt es noch das „Ban mi“ mit vietnamesischen Baguette Sandwiches, was wir uns auf jeden Fall nicht entgehen lassen wollen. Also: stay tuned!

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