Hamburger Burger Edelsatt
....
With the endless coming and going of gastronomical ideas, it’s sometimes easy to lose the oversight of Hamburg’s food scene.
But then this came into our hands: Game Burger and Gin & Tonic? Hell yeah, that’s our thing! So we trotted over to take a few pictures, get to know the guys, and see what they have to offer. And you know what? We weren’t disappointed!
..
Mit dem endlosen Kommen und Gehen aus gastronomischen Ideen ist es manchmal schwierig hier in Hamburg den Überblick zu behalten.
Aber als uns das hier unter die Finger kam: Wild-Burger und Gin Tonic? Scheiße ja, das ist unser Ding! Also sind wir hingetrabt, um ein paar Bilder zu machen, die Jungs kennenzulernen und zu sehen, was sie so zu bieten haben. Und wisst ihr was? Wir wurden nicht enttäuscht!
....
....
WHO ARE THEY?
..
WER SIND SIE?
....
....
Johann-Philipp Jencquel, Sebastian Kaempfert, and Maximilian Schippmann share a passion for cooking and hunting, and all since childhood.
..
Johann-Philipp Jencquel, Sebastian Kaempfert und Maximilian Schippmann
verbindet die Leidenschaft zum Kochen und zum Jagen und zwar seit der Kindheit.
....
....
“We want to make game a tasty product for people all year round. At the moment, game only has a seasonal place on the menu, something that we want to rectify with our game burgers. Sebastian and I (Johann) grew up in the country, with a passion for nature and hunting. In today's era of factory farming, being able to eat a piece of meat from an animal that actually lived in the wild is a luxury. It can't be any more organic than that. Ironically, you can’t certify it as organic. Well, organic isn’t always organic anyway. With a small group of suppliers, we have been able to get great local ingredients for our products that underline our philosophy.
The meat from red deer, fallow deer, roe deer and wild boar is rich in vitamins and minerals and is characterized by its low fat content. We the founders are very much concerned about choosing first-class local ingredients for our products. Our meats come from the forests and fields of Lower Saxony, Mecklenburg and Brandenburg. The potatoes for our organic chips come from a farm in Lower Saxony. Our buns are locally made by ‘Traditionsbäckerei Springer Bio-Backwerk Hamburg’. Together with our supplier we have devised our own recipe for the burger buns, which are hand-baked every day. Even the salads are served with hand-made crispy bread.”
..
“Wir wollen das Produkt Wildfleisch den Leuten ganzjährig schmackhaft machen. Momentan findet Wildfleisch nur saisonal Platz auf der Speisekarte, was wir mit unseren wilden Burgern über das ganze Jahr verteilen möchten. Sebastian und Ich (Johann) sind mit dem Landleben, der Natur und der Passion zum Jagen aufgewachsen. Ein Stück Fleisch aus der Natur heutzutage essen zu dürfen, ist bei derzeitigen Massentierhaltungen für die Fleischproduktion ein wahrer Luxus. Mehr Bio geht an dieser Stelle nicht. Die Ironie an der Sache ist, dass man es jedoch nicht als Bio zertifizieren darf. Naja Bio ist ja auch nicht immer Bio. Mit einem kleinen Lieferantenkreis ist es uns gelungen tolle regionale Zutaten für unsere Produkte zu bekommen, die unserer Philosophie entsprechen.
Das Fleisch von Rot-, Dam-, Reh- und Schwarzwild ist reich an Vitaminen und Spurenelementen und zeichnet sich durch einen niedrigen Fettgehalt aus. Wir Gründer legen bei den verwendeten Produkten großen Wert auf erstklassig ausgewählte regionale Zutaten. Unser Wildfleisch kommt aus den niedersächsischen, mecklenburgischen und brandenburgischen Wäldern und Fluren. Die Kartoffeln für unsere Bio-Pommes kommen von einem Hof aus Niedersachen. Unsere Brötchen von der Traditionsbäckerei Springer Bio-Backwerk Hamburg. Zusammen mit dem Zulieferer haben wir unter anderem eine eigene Rezeptur für unser Burger-Brötchen kreiert, welche täglich frisch von Hand gebacken werden. Auch die Salat-Kreationen werden mit von Hand gebackenem Krustenbrot serviert.”
....
....
6 different types of burgers are offered at the shop, plus a vegetarian option and a game currywurst. Could you tell us your favourites? “Yes! Maximilian: CHAMPION, Johann: GREEN FLAVOUR, Sebastian: EDELSATT”.
Naturally we tried all those options but couldn’t decide on our favourite, they were all too delicious. After all that food we needed a digestif and treated ourselves to gin & tonic. You can choose from 5 prestigious brands, which are served with Fever Tree Tonic and fitting decoration.
..
Im Laden werden sechs verschiedene Burger angeboten, plus einer vegetarischen Variante und einer Wild-Curry-Wurst. Verraten sie uns, auch was ihnen am besten schmeckt? Ja! Maximilian: CHAMPION, Johann: GREEN FLAVOUR, Sebastian: EDELSATT.
Wir haben uns natürlich auch durchprobiert und konnten uns nicht wirklich entscheiden, es war leider alles zu lecker. Also mussten wir uns als Absacker auch noch einen Gin&Tonic gönnen. Man kann aus 5 edlen Marken wählen, das ganze wird dann mit Fever Tree Tonic und passender Deko serviert.
....
....
Not around the Mühlendamm that often? No problem! Along with their daily business the guys offer private catering (Christmas parties, birthdays, summer festivals and much more). You can also find them at large events like the Hamburg Jump and Dressage Derby and the Alstervergnügen. So, to put it plainly: Fantastic! Go and try it out - you won’t regret it.
More info at www.edelsatt.de
..
Wenn ihr nicht so oft um den Mühlendamm verkehrt, auch kein Problem! Die Jungs bieten neben dem täglichen Ladengeschäft auch private Caterings (Weihnachtsfeiern, Geburtstage, Sommerfeste und vieles mehr) an. Ebenfalls sind sie auf Großveranstaltungen anzutreffen wie dem Hamburger Spring- und Dressur-Derby und dem Alstervergnügen.
Also um Klartext zu reden: klasse Sache, geht dahin und probiert was aus, ihr werdet es nicht bereuen!
Noch mehr Infos unter:
....
