Smoothie Bowls – Vital Bowl
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My roommate bites with pleasure into a liverwurst sandwich. I follow each of his movements with narrowed eyes. Accompanied by enthusiastic smacking, the bread disappears centimeter by centimeter into the beard of the guy sitting opposite me. Last night as I was flicking through the channels, I became glued to an enthralling documentary – The Neanderthals and the Fight Against Gluten Intolerance. Maybe I’m mixing something up here. With all due respect to ZDF history documentaries, here for once is something that applies to real life. Stone age at my kitchen table. A piece of liverwurst dangles from my roommate’s beard and jiggles around as he chews. “You’ve got something there,” I say as I point to my chin, “doesn’t look cool.” He looks at me and shrugs, pointing at the bowl in front of me with his knife. “Whaph vhat for?” he asks as he chews.
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Genussvoll beißt mein Mitbewohner in sein Leberwurstbrot. Ich verfolge jede seiner Bewegungen mit leicht verengten Augen. Begleitet von begeistertem Schmatzen verschwindet die Scheibe Zentimeter um Zentimeter zwischen den Barthälften dieses Kerls mir gegenüber. Gestern Nacht beim Durchzappen bin ich an einer fesselnden Doku hängengeblieben – Die Neandertaler und der Kampf gegen die Glutenunverträglichkeit. Vielleicht vermische ich da auch etwas. ZDF historys Dokus in allen Ehren, aber hier gibt es wahrhaftige Real-Life-Education. Steinzeit zum Anfassen. An meinem Küchentisch.
Ein Leberwurstkrümel hängt im Bart meines Mitbewohners und zappelt beim Kauen aufgeregt auf und ab. “Du hast da was,”, sage ich und tippe auf mein Kinn, “sieht nicht geil aus”. Er blickt mich schulterzuckend an und deutet mit seinem Wurst-Messer auf die Schale vor mir. “Waf wird’n daf?” fragt er zwischen zwei Bissen.
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“That, my friend,” I explain as I wander to the blender, “is awesomeness in a bowl.” With a well-practiced motion, I slowly and with awe pour the contents of the blender into my bowl. Rich green liquid spreads smoothly into the porcelain. “Banana, avocado, agave nectar…”, out of the corner of my eye I see my roommate stop chewing, “… and of course kale”. Horrified, Ötzi 2.0 draws in his breath and claps his hand over his mouth. “Kale? For breakfast? And anyway – kale?!”. Judging by his expression, he is going through a serious reality crisis. At the word “avocado” his hand already twitched toward the packet of mettwurst next to the scraped-out liverwurst casing. Perceptions of the world are shattered. You’re my witnesses.
“That’s right. If Superman were a vegetable, he’d definitely be kale. Now for a couple snazzy toppings,” I say as I decorate my smoothie bowl with seeds, banana slices and corn flakes, “and a simple breakfast becomes art. A dream. Don’t even get me started on the vitamins in here…”
My roommate throws me a disparaging glance and slowly shakes his head. His hands cling onto the packet of mettwurst as if it were a lifeline. “How can you bring Superman into this…” he whispers, aghast. He then sinks his knife into the mettwurst and splatters the contents of the packet onto the slice of toast. I stare at him for a long time. “Eat more vegetables, child,” I say. He only grunts.
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“Das, mein Lieber,”, erkläre ich, während ich aufstehe und zum Mixer schlendere, “ist Awesomeness zum Löffeln.” Mit geübtem Schwung aus dem Handgelenk lasse ich den Inhalt des Glasbehälters betont langsam und voller Ehrfurcht in meine Schüssel laufen. Sattes Grün breitet sich geschmeidig über das Porzellan aus. “Banane, Avocado, Agavendicksaft, …”, aus den Augenwinkeln sehe ich, wie mein Mitbewohner zu Kauen aufhört, “… und natürlich Grünkohl.” Entsetzt zieht Ötzi 2.0 die Luft ein und legt die Hand auf den Mund. “Grünkohl? Zum Frühstück? Und überhaupt - Grünkohl?!” Seinem Blick nach zu urteilen, durchlebt er gerade eine schwere Glaubenskrise. Bereits bei dem Wort “Avocado” zuckte die Hand nervös zur Mettwurstpackung neben der ausgekratzten Leberwurstrolle. Hier werden Weltbilder erschüttert. Seid meine Zeugen.
“Ganz richtig. Wäre Superman ein Gemüse, er wäre definitiv ein Grünkohl. Jetzt noch ein paar schnieke Toppings obendrauf”, sage ich und garniere meine Smoothie Bowl mit Kernen, Bananenscheiben und Knusperfleks, “und schon wird aus simplem Frühstück Kunst. Ein Träumchen. Von den Vitaminen will ich gar nicht erst anfangen…”
Mein Mitbewohner wirft mir einen abschätzig starrenden Blick zu und schüttelt langsam den Kopf. Wie einen Rettungsring umklammert seine Hand die Mettwurstpackung “Wie kannst du Superman da nur mit reinziehen…”, flüstert er fassungslos. Dann versenkt er das Messer in der Mettwurst und lässt den Inhalt auf das Weißbrot vor sich platschen. Ich blicke ihn lange an. “Iss mehr Gemüse, Kind.”, sage ich. Als Antwort nur ein Grunzen.
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Vital Bowl
300ml almond oatmeal drink (Kölln Smelk)
1 avocado
100g kale
1 banana
20ml agave nectar
200g ice cubes
1 pinch salt
dash of lemon juice
Toppings:
2 tbsp multi-corn flakes (Kölln)
1 banana
1 tbsp pumpkin seeds
1 tbsp linseeds
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Vital Bowl
300ml Kölln Smelk Haferdrink Mandel
1 Avocado
100g Grünkohl
1 Banane
20ml Agaven Sirup
200g Eiswürfel
1 Msp. Salz
kleiner Schuss Zitronensaft
Toppings:
2 El Kölln Multikorn Fleks
1 Banane
1 El Kürbiskerne
1 El Leinsamen
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Directions:
Peel the banana and freeze. Rinse kale, clean and remove from stalk. Fill a pot with water, add salt and blanch kale for around 2 minutes. Immediately chill kale in ice-cold water and then squeeze well to drain. Now fill blender with avocado, oatmeal drink, kale, banana, agave nectar and a handful of ice cubes. Puree until smooth, add salt and lemon juice to taste, and pour into a deep bowl. Decorate with toppings.
(Recipe by Christoph Steinhauser)
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Zubereitung:
Bananen schälen und anfrieren. Grünkohl waschen, putzen und vom Strunk entfernen. Danach einen Topf mit Wasser füllen, Salz zugeben und im kochendem Salzwasser etwa 2 min. blanchieren, Grünkohl direkt im Eiswasser abschrecken und dann gut ausdrücken.
Jetzt einen Standmixer befüllen mit Avocado, Haferdrink, Grünkohl, Banane, Agaven Sirup und einer Hand voll mit Eis. Zu einer feinen Masse püriern, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und in eine tiefe Schale geben. Mit den Toppings verziehren.
(Rezept von Christoph Steinhauser)
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