OUTDOOR COOKING I
OUTDOOR COOKING I
Pikanter Ciabatta Salat & Green Cheddar Frittata
Fotos: Anna Brauns
Rezepte: PIO
Text: Denise Zeller
{Werbung} Die Sonnenstrahlen blenden im Gesicht - was ein wundervoller Tag, um draußen zu kochen. Die Sommerzeit ist zu Ende und wir begrüßen den goldenen Herbst. Das erste Laub fällt schon von den Bäumen und wir freuen uns sehr auf die gemütliche Jahreszeit.
Die Temperaturen werden kühler - perfekt um draußen am warmen Feuer mit Freunden zu kochen. Für diese Tage haben wir leckere Rezepten vorbereitet. Hierbei spielt der Ostsee Cheddar aus der Familienmolkerei Rücker eine wichtige Rolle. Das Besondere bei diesem Käse ist, dass er mehrere Wochen mit Rotkulturen auf natürlichen Fichtenholzbrettern reift - ein richtiges Nordlicht.
Jetzt mal ehrlich was gibt es besseres als so richtig käsige Gerichte, die einfach zu machen sind? Und dann noch Outdoor? Egal ob man sich etwas für seine Lunch-Box vorbereiten möchte, lieber auf dem Gaskocher im Van oder über dem Lagerfeuer kocht - für jeden ist etwas in unserer neuen Rubrik dabei. Viel Freude beim Ausprobieren!
Pikanter Ciabatta Salat
Zutaten: (für 4 Personen)
1 Knoblauchzehe
einige Stiele Salbei
5 EL Olivenöl
1 Ciabatta-Brot
3 Packungen RÜCKER Ostsee Cheddar
2 EL Rotweinessig
1 TL brauner Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
800 g Tomaten
125 g Rauke
¼ Granatapfel
1 Bund Basilikum
ZUBEREITUNG:
Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Dann den Salbei waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Salbei und Knoblauch entweder im Mörser zerstampfen oder fein hacken, anschließend 3 EL Olivenöl unterrühren.
Das Ciabatta in Würfel schneiden. Nun das gewürzte Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin unter Wenden braten.
Eine Packung Ostsee Cheddar fein würfeln und über die gebratenen Brotwürfel streuen. Den Käse schmelzen und leicht knusprig rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf ein Stück Backpapier geben.
Nun Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und das übrige Olivenöl in einer Schüssel zu einer Vinaigrette verquirlen. Danach die Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Die Tomatenwürfel unter die Vinaigrette mischen.
Die Rauke verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Granatapfelkerne auslösen. Im nächsten Schritt den restlichen Ostsee Cheddar in lange Streifen schneiden. Anschließend das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Ciabatta-Stücke und alle Salatzutaten mischen und nach Wunsch auf Tellern anrichten.
Green Cheddar Frittata
Zutaten: (für 4 Personen)
Für die Salsa:
1 Knoblauchzehe
Pfeffer und Salz
4 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 große gelbe Paprikaschote
2 EL heller Balsamessig
EL heller Balsamessig
½ Bund Schnittlauch
1 Stange Lauch (Porree)
400 g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
6 Eier
50 g Schlagsahne
1 großes Bund gemischte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Thymian)
150 g RÜCKER Ostsee Cheddar, gerieben
ZUBEREITUNG:
Für die Salsa den Knoblauch fein würfeln, mit etwas Salz zerreiben und mit Öl verrühren. Die Zwiebel und Paprika fein würfeln und in die Salsa rühren, mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Danach die Kartoffeln würfel, den Lauch in Ringe schneiden und die Kräuter fein hacken. Die Kartoffelwürfel in einer Pfanne anbraten und die Lauchringe dazu geben, braten und mit Pfeffer und frisch geriebenen Muskatnuss würzen.
Die Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und Kräuter dazu geben. Geriebenen Cheddar über das Gemüse streuen und mit dem Eimix begießen.
Die Frittata zugedeckt 8–10 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen, bis die Flüssigkeit gestockt ist. Danach stürzen und in Portionsstücke schneiden. Mit Salsa servieren.
