IT BEGINS TO LOOK A LOT LIKE CHRISTMAS... ADVENTS-BAKERY: CINNAMON AND OTHER DOLLE THINGS, THE FIRST
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Photos: Chiara Cigliutti
Recipes & Foodstyling: Christoph Steinhauser
Text: Leonie Kantratowicz
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Fotos: Chiara Cigliutti
Rezepte & Foodstyling: Christoph Steinhauser
Text: Leonie Kantratowicz
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Probably everyone brags about it and hey, I'm absolutely on the freedom of expression side of life, but the greatest advent calendar definitely hangs on my wall. I have felt like this all my life and sometimes I wonder who was there first, the advent calendar or me. 24 red linen bags filled with big, colorfully embroidered numbers and the most amazing things.
Who did it? The mom. In the end, she’s simply the best.
As I said, my advent calendar is great. Actually, nothing compares. With whats-cooking I make an exception. Because, without self-praise: this calendar is very on fleek. Very special. Very beautiful. Trust me. Everyone agrees.
Every day a treat. With honey, we have already properly raged (gloriously supported by our favorite city beekeepers), but actually in the Advent season one thing above all others may not be missing: of course, cinnamon. The one and only. What would Christmas be without the taste of cinnamon stars and gingerbread, the scent of mulled wine and speculoos? Still a time for peace and contemplation, even more charity and get-togethers with all the folks, we actually like after all. Nevertheless, nothing speaks against a bit of cultivated snacking. The little sweet tooths of the beloved relatives want to be bite in.
Which brings us back to the advent calendar. Whether you were good or not, we really don’t give a damn, with four doors full of cinnamon, there is something for everyone. We never were for strictness.
And what is it called? "A door a day, keeps Christmas close". #nofakenews
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Wahrscheinlich behauptet es jeder von sich und hey, ich bin absolut auf der Meinungsfreiheit-side of life, aber der großartigste Adventskalender, wo gibt, hängt definitiv an meiner Wand. Gefühlt habe ich ihn schon mein ganzes Leben und manchmal frage ich mich, wer zuerst da war, der Adventskalender oder ich. 24 rote Leinensäckchen mit großen, bunt gestickten Zahlen und den tollsten Sachen gefüllt und darüber drückt Janoschs Bär im Vorzeige-Santa-Fummel dem Tiger eine Kerze in die Pfote. Sogar die Tigerente ist am Start. Eine Stickerei so schön wie im Bilderbuch.
Wer hat’s gemacht? Die Mama. Am Ende ist die eben einfach die Beste.
Wie gesagt, mein Adventskalender ist großartig. Eigentlich kommt da für mich auch nichts ran. Bei whats-cooking mache ich mal eine Ausnahme. Denn, ganz ohne Eigenlob: Dieser Kalender ist stark dufte. Very special. Very beautiful. Trust me. Everyone agrees.
Jeden Tag ein Schmankerl. Mit Honig haben wir uns ja schon ordentlich ausgetobt (glorreich unterstützt durch unsere Lieblings-Stadt-Imker), aber eigentlich darf in der Adventszeit doch vor allem eins nicht fehlen: Na klar, Zimt. The one and only. Was wäre Weihnachten ohne den Geschmack von Zimtsternen und Lebkuchen, den Duft von Glühwein und Spekulatius? Immernoch eine Zeit für Ruhe und Besinnung, noch mehr Nächstenliebe und Beisammensein mit all den Ottos, die wir im Grunde doch ziemlich gern haben. Trotzdem spricht ja nichts gegen ein bisschen gut gepflegte Nascherei. Die kleinen Süßmäulchen der geliebten Verwandtschaft wollen schließlich auch gestopft werden.
Womit wir wieder beim Adventskalender wären. Ob Ihr artig wart oder nicht, ist uns ziemlich Peng, bei den vier Türchen Zimt-Happening ist für jeden was dabei. Wir sind da nicht so.
Und wie heißt es doch? “A Türchen a day, keeps Christmas close”. #nofakenews
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Pumpkin Spices
Ingredients
3 tbsp cinnamon (ground)
2 tsp ginger (ground)
2 tsp nutmeg (ground)
1 1⁄2 tsp pimento (ground)
1 tsp cloves (ground)
Preparation
Mix all ingredients together and bake :)
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Pumpkin Spices
Zutaten
3 EL Zimt (gemahlen)
2 TL Ingwer (gemahlen)
2 TL Muskat (gemahlen)
1 1⁄2 TL Piment (gemahlen)
1 TL Nelken (gemahlen)
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und los backen :)
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Cinnamon Churro Waffles
Ingredients
130 g flour
4 tbsp butter
2 tbsp sugar
1/2 tsp salt
240 ml water
For the dough melt water, sugar, salt and butter in a pot and mix. Remove from heat and stir in flour.
Heat the dough on the stove at medium heat for about 2 minutes, stirring constantly. Remove the pan from the heat when the dough is shiny and a light, thin layer has settled on the bottom of the pan.
Heat the waffle iron and bake in portions in the hot waffle iron.
Mix cinnamon and sugar and turn the ready-baked Churro waffles in it.
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Zimt Churro Waffeln
Zutaten
130 g Mehl
4 El Butter
2 El Zucker
1/2 Tl Salz
240 ml Wasser
Für den Teig Wasser, Zucker, Salz und Butter in einem Topf schmelzen und verrühren. Topf vom Herd nehmen und Mehl unterrühren.
Teig auf dem Herd bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten erhitzen, dabei ständig rühren. Topf vom Herd nehmen, wenn der Teig glänzt und eine helle, dünne Schicht sich auf dem Topfboden abgesetzt hat.
Waffeleisen erhitzen und portionsweise im heißen Waffeleisen ausbacken.
Zimt und Zucker miteinander vermischen und die fertig gebackenen Churro Waffeln darin wenden.
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Apple-Cinnamon Porridge
Ingredients:
120 ml almond milk
2 tbsp almond paste
1 tbsp honey
1/2 teaspoon cinnamon
50 g oat flakes (kernel)
3 dates (seedless)
2 tbsp Chia seeds
1 apple
20 g pecans nuts
First heat milk, honey, almond paste, cinnamon in a pot over medium heat.
Meanwhile dice the apple and chop the pecan nuts and roast them in a pan.
Finally cut the dates into small pieces and add the Chia seeds and oat flakes to the milk. Allow to infuse for about 10 minutes.
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Apfel-Zimt Porridge
Zutaten:
120 ml Mandelmilch
2 El Mandelmus
1 El Honig
1/2 Tl Zimt
50 g Haferflocken (Kernig)
3 Datteln (kernlos)
2 El Chia-Samen
1 Apfel
20 g Pekannüsse
Als erstes Milch, Honig, Mandelmus, Zimt, in einem Topf bei mittlerer Hitze zum erwärmen.
Währenddessen den Apfel klein würfeln und Pekannüsse zerkleinern und in einer Pfanne leicht rösten.
Zuletzt die Datteln klein schneiden und mit Chia Samen, Haferflocken in die Milch geben. Etwa 10 min ziehen lassen.
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Mulled wine
Ingredients:
1 l dry red wine
1 orange
1⁄2 Lemon
2 cinnamon sticks
3 cloves
4 tablespoons brown sugar
1 pinch(s) cardamom
2 star anise
Preparation
Place all ingredients in a pot and heat slowly over medium heat (do not boil!). Allow to stand for about 60 minutes before serving.
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Glühwein
Zutaten:
1 l trockener Rotwein
1 Orange
1⁄2 Zitrone
2 Zimtstangen
3 Nelken
4 Esslöffel brauner Zucker
1 Prise(n) Kardamom
2 Sternanis
Zubereitung:
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen (Nicht Kochen!) Vor dem Servieren, etwa 60 Minuten ziehen lassen.
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Cinnamon Roll Smoothie
Ingredients:
350 ml almond milk
150 g Greek yoghurt
130 g oat flakes (kernel)
1 tablespoon brown sugar
1⁄2 TL Cinnamon
1 frozen banana
Pour all ingredients into a blender or smoothie maker and mix thoroughly for 2 minutes. Fill into glasses and add cream and cinnamon syrup as topping.
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Cinnamon Roll Smoothie
Zutaten:
350 ml Mandelmilch
150 g Griechischer Joghurt
130 g Haferflocken (Kernig)
1 EL Brauner Zucker
1⁄2 TL Zimt
1 gefrorene Banane
Alle Zutaten in einen Standmixer oder Smoothie Maker geben und für 2 Minuten gründlich durchmixen. In Gläser füllen und eventuell Sahne und Zimt Sirup als Topping darüber geben.
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Candy Cinnamon Syrup
Ingredients:
300 g brown candy
3 sticks of cinnamon
2 small star anise
450 ml water
Put the rock candy in a saucepan with the water. Break the cinnamon sticks into small pieces and put into the pot with the star anise.
Bring to the boil and simmer for about 40 minutes. If you want to make the syrup thicker, simply increase the cooking time.
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Kandis-Zimt Sirup
Zutaten:
300 g brauner Kandis
3 Stangen Zimt
2 kleine Sternanis
450 ml Wasser
Den Kandis mit dem Wasser in einen Topf geben. Zimtstangen in kleine Stücke brechen und mit Sternanis in den Topf geben.
Alles zusammen aufkochen und ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn ihr den Sirup dickflüssiger haben wollt, einfach die Kochzeit erhöhen.
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Apple-Cinnamon Snail
Ingredients:
1 apple
300 g finished puff pastry
50 g sugar
1 and 1⁄2 EL cinnamon
1 egg
Preheat oven to 180°C circulating air
Cut the puff pastry into strips 7 cm wide and 5 cm long. Remove the seeds from the apple, cut in half and cut into fine slices.
Whisk the egg in a bowl. Brush the puff pastry strips with it. Place the apple slices on the top half of the puff pastry strips and sprinkle with cinnamon and sugar.
Place the lower half of the puff pastry over the apple slices to form a bag. Roll up the strips of puff pastry filled with apple slices and place in a greased muffin baking tin.
Bake for about 20 minutes.
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Apfel-Zimt Schnecke
Zutaten:
1 Apfel
300 g fertiger Blätterteig
50 g Zucker
1 und 1⁄2 EL Zimt
1 Ei
Backofen auf Umluft 180°C vorheizen
Den Blätterteig in 7 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Den Apfel entkernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Das Ei in einer Schale verquirlen. Die Blätterteigstreifen damit einpinseln. Apfelscheiben auf die obere Hälfte der Blätterteigstreifen legen, mit Zimt und Zucker bestreuen.
Die untere Blätterteig Hälfte über die Apfelscheiben legen so, dass sich eine Tasche bildet. Die mit Apfelscheiben gefüllte Blätterteig Streifen zusammenrollen und in eine eingefettete Muffin Backform geben.
Für etwa 20 min backen.
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Roasted Cinnamon Pecans
Ingredients:
350 g sugar
50 g brown sugar
200 ml water
1 tablespoon cinnamon
500 g pecans nuts
First put all ingredients except the nuts in a pot and cook at medium heat for about 30 minutes to a syrup. Remove the syrup from the heat and let it rest for 5 minutes.
Finally pull the nuts through the syrup and dry on baking paper.
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Geröstete Zimt Pekannüsse
Zutaten:
350 g Zucker
50 g Brauner Zucker
200 ml Wasser
1 EL Zimt
500 g Pekannüsse
Als erstes alle Zutaten bis auf die Nüsse in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 30 min zu einem Sirup kochen. Danach den Sirup vom Herd nehmen und für 5 min kurz ruhen lassen.
Zuletzt die Nüsse durch den Sirup ziehen und auf einem Backpapier trocknen.
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