Advent, Advent Part II
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Photos: Chiara Cigliutti
Recipes: Marc Wieberneit
Text: Leonie Kantratowicz
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Fotos: Chiara Cigliutti
Rezepte: Marc Wieberneit
Text: Leonie Kantratowicz
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We pop corks on Christmas. At half past four we have our first glass of champagne… and why not a second? The orange juice disappears into the fridge, white wine is nearby, and have you already tried this delicious red?
By dessert the whats-cooking team is rather cheerful, and when it’s time to open presents we’re positively merry. Why not? It’s time to have a rest, wash away the stress of the last months… A little bit of Christmassy oblivion is what we need.
Sounds naughty? Would Santa approve? I think the opinion of a man who breaks into houses professionally is rather questionable. Maybe he wouldn’t say no to a Hot Butter Rum. Then everything’s alright. There’s only one thing to say:
Bottoms up and Merry Christmas!
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An Weihnachten knallen bei uns die Korken. Um halb Fünf gibt es das erste Glas Sekt, gern ein Zweites, der Orangensaft verschwindet wieder im Kühlschrank, Weißwein ist auch dabei und hast Du eigentlich schon diesen herrlichen Rotwein probiert?
Spätestens beim Dessert ist das whats-cooking-Team auf einem guten Level, bei der Bescherung gibt es sich dann den Rest. Warum auch nicht? Endlich wieder zur Ruhe kommen, den Stress der letzten Monate ablegen… Ein bisschen weihnachtliche Besinnungslosigkeit kommt da genau richtig.
Klingt unartig? Ob Santa das gern sieht? Ich finde das Urteil eines Mannes, der beruflich in Häuser einbricht, hier eher fragwürdig. Wahrscheinlich würde auch er zu einem Hot Butter Rum nicht Nein sagen. Dann ist ja alles gut. Fehlt nur noch eines:
Hoch die Tassen und Frohe Weihnachten!
Ginger Lemonade
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25 g Ginger
2 Limes
50 g Brown sugar
200 ml carbonated mineral water
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25 g Ingwer
2 Limetten
50 g Brauner Zucker
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
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Skin and grate the ginger. Press the juice from the limes and mix it with the ginger. Boil 250 ml water in a pot, add the ginger-lime mix and the brown sugar and let it simmer until it´s a syrup. As soon as the syrup cools down, put some in a glass and fill it with mineral water. Decorate mit ginger and lime.
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Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Limetten halbieren, pressen und den Saft zum Ingwer geben. In einem kleinen Topf 250 ml Wasser aufkochen. Ingwer-Limetten-Mischung zusammen mit dem Zucker hineingeben und so lange köcheln bis ein Sirup entsteht. Den Sirup auskühlen lassen. Das Glas mit Eiswürfeln füllen.Vom Sirup 1-2el ins Glas geben und mit Mineralwasser aufgießen, umrühren und mit Ingwer und Limette garnieren.
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White Spiced Coffee
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300 ml Milk
5 tb Espresso coffee beans
1 Cardamom pod
1 Cinnamon stick
2 tb Honey
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300 ml Milch
5 EL Espressobohnen
1 Kardamomkapsel
1 Zimtstange
2 EL Honig
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Crush the cardamom. Heat up the milk together with the coffee beans and the spices. Let it steep for 20 minutes and strain into a tall container. Foam the milk and pour it a cup. Sprinkle with ground cinnamon and enjoy.
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Kardamom zerstoßen. Die Milch mit den Bohnen und den Gewürzen aufkochen und 20 Minuten ziehen lassen. Alles durch ein Sieb in einen hohes Gefäß geben. Milch aufschäumen und in die Kaffeetasse geben. Mit Zimt bestreuen und genießen.
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Caramel Eggnog
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2 Egg yolks
200 ml Cream
80 g Sugar
25 g Butter
40-60 Whisky
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2 Eigelb
200 ml Sahne
80 g Zucker
25 g Butter
40-60 ml Whisky
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Caramelise 50 g of sugar in a pan. Add butter and 100 ml of cream, boil down and let it cool down. Beat the eggs and the sugar very fluffy in bain-marie, then add the whisky and the remaining cream. Pour in a mug, add the caramel sauce and serve warm.
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In einer Pfanne 50 g Zucker karamellisieren, Butter und 100 ml Sahne zugeben, einkochen und gut auskühlen lassen. Die Eier mit dem restlichen Zucker im Wasserbad schaumig schlagen, dann den Whisky und die restliche Sahne zugeben. Die ausgekühlte Karamellsauce zugeben und warm servieren.
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Hot Milk with Honey and Oreos
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250 ml Milk
1-2 tb Honey
4 Oreo cookies
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250 ml Milch
1-2 EL Honig
4 Oreo Kekse
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Heat up the milk in a pot. Scratch the white cream down from the cookies and add, together with honey, to the milk. Pour the milk in a cup and serve with oreo cookie crumbs.
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Die Milch in einem Topf erwärmen. Das Weiße vom Oreo Keks herauskratzen und mit dem Honig zur Milch geben. Alles in eine Tasse gießen und das Dunkle vom Keks fein über die Milch bröseln.
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Pear Cider
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4 Pears
4 tb brown sugar
1 Vanilla pod
2 tsp Ground cinnamon
½ tsp Ground cloves
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4 Birnen
4 EL Brauner Zucker
1 Vanillestange
2 TL Zimt
½ TL Nelke
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Wash, core and quarter the pears. Cut the vanilla in half and scratch out the pulp. Cook the pears, the vanilla pulp and pod and the remaining ingredients for 20 minutes in 500 ml of water. Let it cool down a bit, then blend and strain. Enjoy warm or cold.
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Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. Die Vanillestange halbieren und das Mark herauskratzen und zugeben. Mit 500 ml Wasser und den anderen Zutaten in einen Topf geben und 20 Minuten kochen. Die Flüssigkeit dann pürieren, durch ein Sieb geben und warm oder kalt genießen.
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Plum Shake
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2 Plums
150 ml Milk
50 g Skyr Vanilla
30 g Sugar
30 ml Grape juice
½ tsp Ground cinnamon
1 tsp Vanilla paste
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2 Pflaumen
150 ml Milch
50 g Skyr Vanille
30 g Zucker
30 ml Traubensaft
½ TL Zimt
1 TL Vanille Paste
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Wash and core the plums. Caramelise the sugar in a hot pan. Add the plums and some cinnamon, then deglaze all with the grape juice.
Let it cool down a bit then blend it together with all remaining ingredients.
Serve in a glas with some cinnamon or vanilla on top.
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Zuerst die Pflaumen waschen, entkernen. Dann den Zucker in eine heiße Pfanne geben und karamellisieren. Die Pflaumen und etwas Zimt hinzu und mit dem Traubensaft ablöschen. Gut auskühlen lassen, mit den anderen Zutaten in einen Messbecher geben und fein pürieren. Alles in ein Glas geben. Nach Belieben etwas Zimt und Vanillepulver verzieren.
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Hot Coconut-Matcha Milk
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100 ml Coconut milk
50 ml Milk
150 ml Cream 32% fat
2 tb Coconut syrup
2 tb Matcha powder
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100 ml Kokosmilch
50 ml Milch
150 ml Sahne 32% Fett
2 EL Kokossirup zB. Riemerschmid
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Heat up coconut milk, milk, 50 ml cream and 1 tb coconut syrup in a pot. Pour in a mug, whip the remaining cream and add on top of the drink. Mix the matcha with a tb of coconut syrup and stir with a whisk until smooth. Pour on top.
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Kokosmilch, Milch, 50 ml Sahne mit 1 EL Kokossirup im Topf aufkochen. In einen Becher geben. Die restliche Sahne steif schlagen und on top geben. Den Matcha mit 1 EL Kokossirup in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren und über die Sahne gießen.
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Tangerine Punch
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2 Mandarinen
1 EL Honig
1 Zimtstange
1 Nelke
1 Sternanis
1 Beutel Hagebuttentee
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2 Tangerines
1 tb Honey
1 Cinnamon stick
1 Clove
1 Star anise
1 Bag Rosehip tea
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Boil 200 ml of water, add spices and tea bag and let it steep for 5-8 minutes. Cut the tangerines in half, press the juice and add it, together with sugar, to the tea. Sieve. Enjoy hot or cold.
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Gewürze und Tee in einem Topf mit 200 ml Wasser aufkochen und 5-8 Minuten ziehen lassen. Die Mandarinen halbieren, den Saft auspressen und mit dem Honig zum Gewürztee geben. Alles durch ein Sieb geben und heiß oder kalt genießen.
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Gingerbread Latte
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30 ml Espresso
200 ml Milk
75 ml Cream 32% fat
10 ml Vanilla extract
10-20 Maple syrup
1 pn Ground cinnamon
1 pn ground ginger
½ tsp Gingerbread spice
1 Spekulatius cookie
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30 ml Espresso
200 ml Milch
75 ml Sahne 32% Fett
10 ml Vanille Extrakt
10-20 ml Ahornsirup
1 Msp Zimt
1 Msp Ingwer
½ TL Lebkuchengewürz
1 Spekulatius Keks
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Make an espresso and add the maple syrup and all the spices. Heat up the milk and pour in the coffee. Whip the cream and serve the latte with cream and spekulatius cookie crumbs.
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Espresso kochen und die Gewürze und den Sirup zum Espresso geben. Die Milch erwärmen, aufschäumen und zum Espresso geben. Die Sahne schlagen, on top geben und Spekulatius Keksen bestreuen.
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Hot Buttered Rum
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50 ml Gosling Rum
25 g Soft butter
5 g Brown sugar
1 Cinnamon stick
1 Orange
1 pn. Ground cinnamon
1 pn. Ground cloves
1 pn. Ground nutmeg
1 pn. Ground cardamom
1 pn. Ground vanilla
1 pn. Salt
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50 ml Gosling Rum
25 g Butter
5 g Brauner Zucker
1 Zimtstange
1 Orange
1 Pr. Zimt
1 Pr. Nelke
1 Pr. Muskat
1 Pr. Kardamom
1 Pr. Vanillepulver
1 Pr. Salz
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Mix all ground spices with the soft butter. Add rum and sugar in a mug and fill it with boiling water. Add the spiced butter with a spoon and stir until it melts. Serve the drink with an orange slice and a cinnamon stick.
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Die weiche Butter mit den Gewürzen vermengen. Rum und Zucker in ein Glas geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Die Gewürzbutter zugeben und alles verrühren. Mit einer Orangenscheibe und einer Stange Zimt garnieren.
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Frozen Caramel Chocolate
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300 ml Cream
100 ml Milk
250 g Dark chocolate coating
75 g Sugar
25 g Butter
150 g Caramel ice cream
Spray cream
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300 ml Sahne
100 ml Milch
250 g Zartbitter Kuvertüre
75 g Zucker
25 g Butter
150 g Karamell Eis
Sprühsahne
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Chop the chocolate. Heat up 200 ml cream and the milk, add the chopped chocolate and whisk until smooth. Let it cool down. Caramelise the sugar in a pan, add butter and the remaining cream and boil it down. Let it cool. Blend the chocolate sauce and the caramel sauce with the ice cream and pour it in a glas. Serve with spray cream, chocolate chips and caramel sauce on top.
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200 ml Sahne und die Milch in einem Topf erwärmen. Kuvertüre zerkleinern und zugeben und zu einer glatten Masse rühren. Gut auskühlen lassen. In einer Pfanne den Zucker karamellisieren, Butter und die restliche Sahne zugeben und einkochen. Gut auskühlen lassen. Die Schokosauce und etwas Karamellsauce mit dem Karamelleis pürieren und in ein Glas geben. Mit Sprühsahne, Schokostückchen und Karamellsauce dekorieren.
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.... Mulled wine .. Glühwein ....
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500 ml Red wine
1 Cinnamon stick
1 Vanilla pod
2 Cloves
1 Cardamom pod
1 Orange
25 g Ginger
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500 ml Rotwein (junge Weine zB. Trollinger, Dornfelder)
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
2 Nelken
1 Kardamomkapsel
1 Orange
25 g Ingwer
30 g Brauner Zucker
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Cut the orange and the ginger in slices, cut vanilla pod in half and scrape the pulp out, crush the cardamom pod. Put it all, together with the remaining spices, the sugar and the wine in a pot and it heat up. Be careful not to go over the boiling point. Let it steep for 20-30 minutes. Serve warm.
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Die Orange in Scheiben schneiden, Vanillestange halbieren und das Mark herauskratzen, Ingwer in Scheiben schneiden, die Kardamomkapsel zerstoßen und zusammen mit den restlichen Gewürze, dem Zucker und dem Rotwein in einen Topf geben. Erhitzen und bei 80-90 Grad 20-30 Minuten ziehen lassen. Warm servieren.
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