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Some gingerbread here, a cinnamon star there, finally pepper nuts again, by September the Speculaas biscuits start to taste good again and the oh so sweet mulled wine sends you to heaven. If it were up to me, the Christmas season could go on for another six weeks.

Once in a while, throughout this fabulousness, a warning voice can be heard. Eat more greens, child. Almost an insult, as this is one of my easiest exercises. Have a look at this shortbread: just like the Christmas tree in your living room. You could allow yourself twice as much. It’s green after all. God save the Matcha!

Text: Leonie Kantratowicz

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Hier ein Lebkuchen, da noch einen Zimtstern, endlich wieder Pfeffernüsse, die Spekulatius schmecken spätestens seit September wieder und zuckersüßer Glühwein lässt in herrlichste Sphären entschweben. Ginge es nach mir, die Weihnachtszeit könnte noch sechs Wochen weitergehen.

Ab und zu reckt sich zwischen all dieser Fabelhaftigkeit der mahnende Zeigefinger. Iss mehr Grünes, Kind. Fast eine Beleidigung, ist das doch eine meiner leichtesten Übungen. Seht Euch nur mal dieses Shortbread an: Wie die Weihnachts-Tanne in Eurem Wohnzimmer. Da kann man auch mal zwei mal mehr zulangen. Ist ja schließlich Grün. God save the Matcha!

Text: Leonie Kantratowicz

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Directions:

Firstly, beat butter and eggs with an electric mixer until foamy.

Then, add vanilla extract and Nutella and beat. Fold in flour in stages until the dough is smooth.

Now fold in the chocolate chips and roll out the dough in between two sheets of parchment paper to a thickness of around 2 cm. Cool for 2 hours.

Then, slice the dough with a knife into the desired shapes and place the biscuits on a baking sheet lined with parchment paper.

Bake shortbread in a preheated oven at 180 °C with top/bottom heat for around 18-20 min. Bake until the edges become light brown (recut, as long as the dough is still hot).

Allow the shortbread to cool before serving and dust with Matcha.

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Zubereitung:

Als erstes Butter und Zucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen.

Danach Vanilleextrakt und Nutella zugeben und unterrühren. Das Mehl etappenweise unterheben und zu einem glatten Teig rühren.

Jetzt die Schokotropfen unterheben und den Teig zwischen zwei Backpapieren zu einer etwa 2 cm dicken Platte ausrollen. Diese für 2 Stunden kühl stellen.

Danach die Teigmasse mit einem Messer in die gewünschte Form zuschneiden und sie auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech legen.

Im vorgeheizten Backofen die Shortbreads bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 18 - 20 min backen, bis die Ecken eine leichte Bräunung bekommen (nochmals nachschneiden, solange der Teig noch heiß ist).

Die Shortbreads bis zum Servieren noch etwas auskühlen lassen und mit Matcha leicht einpudern.

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Matcha Nutella Shortbread
(makes ca. 15 pieces)

Ingredients: